Covap Alta Expresión

Covap Alta Expresión es la línea 100% ibérica de Covap, la cooperativa ganadera del Valle de los Pedroches, al norte de la provincia de Córdoba. Covap asegura que los cerdos de esta línea son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas de Ciudad Real, Córdoba, Badajoz y Huelva. De ella tenemos el chorizo (con pimentón), el salchichón (con pimienta, sin pimentón) y la morcilla, todos etiquetados como 100% ibéricos de bellota.

A octubre de 2026, el chorizo, el salchichón y la morcilla de 6 oz cuestan $29.95 cada uno. El chorizo de 1 lb cuesta $52.95 y el salchichón de 1 lb, $54.95.

Cómo elegir: el chorizo, para el sabor ahumado del pimentón; el salchichón, para una loncha más suave en la tabla. La morcilla es la que va a la sartén o a un guiso de alubias. Si quieres un solo embutido para compartir, empieza por el chorizo de 6 oz o el salchichón de 6 oz; las piezas de 1 lb van mejor para regalar y para tablas grandes.