Chorizo y embutidos españoles

Chorizo, salchichón y lomo españoles

Los embutidos son los curados de cerdo de España: chorizos, salchichones y lomos. El chorizo, el salchichón y el lomo españoles se parecen en una tabla, pero cada uno se elabora de forma distinta.

El chorizo es carne de cerdo sazonada con pimentón y ajo, lo que le da su color rojo. Nuestros chorizos en herradura (sarta) de Goikoa (picor muy suave) y de Palacios (dulce, sin picante) cuestan $14.95 cada uno. El chorizo para cocinar de Goikoa, también a $14.95, está pensado para alubias, lentejas y huevos.

El salchichón es un embutido curado sazonado con pimienta en lugar de pimentón, por eso es más claro. El lomo no es un embutido de carne picada, sino un lomo de cerdo curado entero, magro y tierno, que se corta fino. Nuestro lomo Cinco Jotas (1 lb, $139) procede de cerdos 100% ibéricos alimentados con bellota.

Ibérico y no ibérico. El chorizo y el salchichón Alta Expresión de Covap se elaboran con cerdo 100% ibérico de bellota: $29.95 por 6 oz, o $52.95 (chorizo) y $54.95 (salchichón) por 1 lb. Covap también tiene una morcilla de 6 oz para la sartén, a $29.95. Los chorizos de Goikoa y Palacios son chorizos de diario que no vendemos como ibéricos, y cuestan menos por onza. Nuestra guía de ibérico, serrano y bellota explica las etiquetas.

Para picar, prueba los mini bocados de chorizo de Goikoa (3 oz, $9.95) o la chistorra lista para comer (4 oz, $9.95).

Envío. Estos embutidos viajan refrigerados, así que por ahora solo los entregamos en direcciones de Florida, hasta que tengamos listo el embalaje de cadena de frío. Los pedidos de $250 o más tienen envío gratis; si no, la tarifa plana refrigerada es de $24.95. Consulta la política de envíos. Precios a octubre de 2026.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre el chorizo y el salchichón?

El chorizo lleva pimentón y ajo, y es rojo. El salchichón lleva pimienta y es más claro.

¿Hay que cocinar el chorizo o se come tal cual?

Nuestros chorizos en sarta, la chistorra y los mini bocados están curados y listos para comer. El chorizo para cocinar de Goikoa también está curado, pero pensado para dorarlo en guisos, alubias y arroces.

¿Cómo se conservan el chorizo y otros embutidos?

En el refrigerador, a 35-40 °F (2-4 °C). Una vez cortado, envuélvelo bien y termínalo en el plazo que indica su ficha de producto (de una a cuatro semanas). Sácalo 15-20 minutos antes de servir.

¿El lomo es lo mismo que el jamón?

No. El lomo es el lomo de cerdo curado, un corte magro, mientras que el jamón es la pata trasera curada. Ambos se cortan fino.