Jamón ibérico de bellota

Qué hace diferente al jamón ibérico de bellota

El jamón ibérico de bellota procede de cerdos ibéricos que pasan sus últimos meses en la dehesa (el pastizal de encinas del suroeste de España) comiendo bellotas y hierba durante la montanera. La grasa de las bellotas es lo que da a la loncha su sabor dulce, a frutos secos, y esa forma de fundirse a temperatura ambiente. “100% ibérico” significa que los dos progenitores son de raza ibérica pura; los jamones y paletas de esa categoría llevan el precinto negro según el Real Decreto 4/2014 de España, y la misma norma reserva para ellos el término pata negra. El curado mínimo legal de cualquier jamón ibérico de 7 kg (15.4 lb) o más es de 730 días, unos 24 meses. Los precios de abajo son de octubre de 2026.

Elegir una pieza

Las dos paletas se curan 24 meses o más, el jamón Beher 36 meses o más y los jamones Cinco Jotas tres años o más. La paleta es más pequeña, algo más intensa y la forma más barata de empezar. Un jamón entero da más carne magra y lonchas largas. Las cifras por libra varían según el peso exacto de la pieza que recibas.

Comprar una pata entera de jamón ibérico de bellota

Todas las piezas que tenemos son patas enteras con hueso: el jamón (pata trasera) o la paleta (pata delantera). Así se cura y se sirve el jamón ibérico en España, cortado a mano desde el hueso en lonchas finas, cada una con un poco de grasa. Para cortar una pata de jamón ibérico en casa necesitas un jamonero, un cuchillo largo y flexible y un sitio fresco y seco; sirve las lonchas a 68-72 °F (20-22 °C). Una vez empezado, termina un jamón o una paleta ibéricos enteros en 3 a 6 semanas, con la cara del corte tapada con papel de horno y un paño de algodón limpio. Si quieres un lote que llegue con jamonero y cuchillo, mira la Gran caja de jamón Cinco Jotas y nuestros lotes regalo.

¿Cuánto cuesta el jamón ibérico de bellota?

Aquí una pata entera de jamón ibérico de bellota cuesta de $1,095 a $1,695 y una paleta de $499 a $749, unos $50 a $112 por libra de pieza. Todas las piezas son 100% ibéricas, así que el precio depende de la marca y sus bodegas, de la duración de la curación y del tamaño. Aproximadamente la mitad del peso de una pata es carne para cortar (algo menos en una paleta), así que una libra de jamón cortado cuesta cerca del doble del precio por libra de la pieza. Aun así, la pata entera es la forma más barata de comprarlo: un jamón Cinco Jotas sale a unos $190 a $225 por libra de jamón cortado, mientras que nuestras lonchas de Cinco Jotas cortadas a cuchillo salen a unos $346 por libra.

Los jamones y paletas ibéricos enteros se envían gratis a los 48 estados contiguos; los pedidos de $500 o más se entregan con firma obligatoria de un adulto. Compara calidades, y el ibérico frente al prosciutto, en Ibérico vs serrano vs bellota, sigue cómo comprar jamón ibérico online y consérvalo bien con cómo conservar un jamón. ¿Es para regalar? Mira el regalo para quien lo tiene todo. ¿Buscas un ibérico más asequible? Mira el cebo de campo; y todas las calidades, en jamón español.

Preguntas frecuentes

¿Bellota es lo mismo que pata negra?

Según el RD 4/2014, “pata negra” es un término opcional reservado a los productos etiquetados como de bellota 100% ibérico, que llevan el precinto negro. Otras categorías no pueden usarlo.

¿Cuánto cuesta una pata entera de jamón ibérico de bellota?

$1,095 por un Beher de 15-17 lb y de $1,395 a $1,695 por un Cinco Jotas, según el tamaño. Una paleta con hueso empieza en $499.

¿Un jamón entero necesita refrigeración?

Sin cortar, no: guárdalo en un lugar fresco y seco. Una vez cortado, tapa la cara del corte con papel de horno y un paño de algodón limpio y sigue nuestra guía de conservación.

¿Necesito un jamonero?

Para una pieza con hueso, sí. El jamonero la mantiene firme mientras cortas; mira nuestra guía del corte.

¿Se envían jamones fuera de los 48 estados contiguos?

No. El envío cubre solo los 48 estados contiguos.