Queso de cabra majorero Maxorata, rueda entera semicurada 2.2 lb

Descripción

Maxorata es el queso de Fuerteventura, en las Islas Canarias, donde las rudas cabras majoreras pastan sobre suelo volcánico y dan una leche rica, aromática y algo salada. Este queso majorero semicurado se prensa y madura unas semanas, y luego se unta con pimentón rojo, que da a la corteza su color encendido.

Al cortarlo, la pasta es de color marfil, firme pero jugosa, con un sabor limpio, con el punto ácido de la cabra, más mantecoso que fuerte. Hay notas de frutos secos tostados y una salinidad suave, y el final es largo y fresco. Es el queso que hace cambiar de opinión a quien desconfía del queso de cabra.

Esta rueda entera de 2.2 lb es un centro de mesa precioso o un gran regalo. Corta cuñas según las necesites y mantén el resto envuelto.

Cómo servirlo. Sácalo de la nevera 30-60 minutos antes de servirlo. Se corta limpiamente y queda de maravilla en una tabla con miel, mermelada de higos o membrillo. También es uno de los mejores quesos para la plancha: sella lonchas gruesas en una sartén bien caliente hasta que se doren y sírvelas con mojo o un chorrito de miel.

Conservación. Se envía refrigerado. Guárdalo a 35-45 °F (2-7 °C), envuelto en papel encerado o papel vegetal. Vuelve a envolverlo después de cortarlo.

Maridaje. Miel, mermelada de higos, almendras y pan. En copa, un blanco fresco, un rosado seco o un tinto ligero.

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