Paleta 100% Ibérica de Bellota Cinco Jotas, con hueso 9–11 lb

Descripción

La paleta es la pata delantera curada del cerdo, y en manos de Cinco Jotas (5J) es un placer distinto al del jamón, no un segundo plato. Los mismos cerdos 100% ibéricos, la misma montanera de bellota en la dehesa, las mismas bodegas de Jabugo (la etiqueta dice Jabugo 1879). La paleta es más pequeña, más magra y con la carne más pegada al hueso, así que el sabor es más concentrado, más dulce y algo más sabroso.

Con 9-11 lb, es una entrada sensata al ibérico de primer nivel. Una paleta se cura más rápido que un jamón y se corta en una temporada más corta, lo que la hace la pieza adecuada para casas pequeñas, un fin de semana de invitados o un primer jamonero. Cortarla exige un poco más de cuidado por su forma, y la recompensa es una loncha más intensa y jugosa.

Cómo servirla. Colócala en el jamonero y córtala como un jamón, en lonchas finas y cortas con un hilo de grasa. Cómela a 68-72 °F (20-22 °C). Por su forma afilada, los primeros cortes salen pequeños; las mejores lonchas están en la parte ancha de la paleta.

Conservación. Guárdala entera en un lugar fresco, seco y oscuro. Después de cortarla, tapa la cara del corte con papel de horno y un paño de algodón limpio, y procura terminarla en 3 a 6 semanas. Aprovecha el hueso y los recortes en guisos.

Maridaje. Jerez seco (fino o manzanilla), un cava brut o un Rioja ligero. Añade almendras Marcona, una pera madura y pan con aceite de oliva.

Detalles del producto

Marca	Cinco Jotas
Origen	España (Jabugo, Huelva)
Peso	Paleta entera con hueso de 9-11 lb
Curación	Más de 24 meses en bodegas naturales
Conservación	Lugar fresco y seco. Una vez cortado, tapar con papel de horno y un paño

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre una paleta y un jamón?

El jamón es la pata trasera y la paleta, la delantera. La paleta es más pequeña, con menos carne magra, de sabor más intenso y dulce y de curación más corta. A muchos españoles les gusta más.

¿Cuánto dura una paleta empezada?

De 3 a 6 semanas en su mejor momento si la cara del corte se tapa con papel de horno y un paño de algodón limpio y la paleta se guarda en un lugar fresco.

¿Es 100% ibérico de bellota?

Sí, está etiquetada como paleta de bellota 100% ibérica, la categoría más alta, bajo la marca Cinco Jotas.

¿Paleta Cinco Jotas o jamón 5J: cuál elijo?

Elige la paleta para un hogar pequeño, un primer Cinco Jotas o un presupuesto más ajustado: pesa 9-11 lb y cuesta mucho menos que una pata entera. Elige el jamón (de 12.5 a 17 lb) para una familia grande, unas fiestas largas o un regalo: más carne y lonchas más largas.