Jamón serrano Cortijo de Canata curado 15 meses, entero y con hueso, con la etiqueta negra de la marca, en un jamonero de madera

Jamón serrano Cortijo de Canata curado 15 meses, entero y con hueso, con la etiqueta negra de la marca

Jamón serrano Cortijo de Canata, curado 15 meses, entero con hueso 15–17 lb

Name: Jamón serrano Cortijo de Canata, curado 15 meses, entero con hueso 15–17 lb
Brand: Cortijo de Canata
SKU: SER-PATA-15
Price: 279.00 USD
Availability: InStock

$279.00

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Un Jamón Serrano Reserva grande y generoso, curado 15 meses y hecho para fines de semana de corte.

Curado 15 meses: textura firme, sabor limpio entre salado y dulce
Pata entera con hueso, 15-17 lb
La mejor relación precio por libra de toda nuestra gama de jamones enteros

Seguridad: Un jamón o una paleta enteros pesan 8-17 lb: levántalos con las dos manos. Para cortar hace falta un cuchillo muy afilado, un jamonero estable y un guante anticorte. Quita la corteza antes de cortar y no le des el hueso a tu perro. Cómo cortar con seguridad.

El jamonero de la foto es solo ilustrativo; se vende por separado. Ver jamoneros

Tamaños y precio por libra

13–14 lb (15 meses) · $219.00 · ≈ $16.22/lb
15–17 lb (15 meses) (este) · $279.00 · ≈ $17.44/lb

Hay existencias

✔ Envío gratis (los 48 estados contiguos) · sale desde Florida en 1–2 días hábiles
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✔ Jamón curado entero: no necesita nevera hasta que lo cortes
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Lo normal en un jamón curado

Un jamón entero se cura durante meses en bodegas naturales, así que algunas cosas son señal de buena curación, no de daño:

Moho en la corteza. Es normal una pátina blanca o azulada en la piel exterior. Límpiala con un paño y un poco de aceite de oliva antes de empezar a cortar.
Pequeños cristales blancos en la carne. Son tirosina, un aminoácido que se forma durante la curación larga, típico del jamón ibérico. Son inocuos y señal de maduración.
Grasa que “suda”. En una habitación cálida la grasa se ablanda y brilla; la grasa ibérica es tan rica en ácido oleico que se funde casi a temperatura ambiente. Guarda el jamón en un sitio fresco y vuelve a endurecerse.

Con tu jamón, gratis: nuestras guías paso a paso

SKU: SER-PATA-15 Categorías: Jamón español, Jamón serrano Marca: Cortijo de Canata

Descripción

El jamón serrano es el jamón de todos los días de España y el corazón de cualquier mesa de tapas. Cortijo de Canata lo elabora con cerdos de raza blanca y lo cura durante 15 meses en secaderos, tiempo suficiente para pasarlo a la categoría Reserva. No es ibérico ni pretende serlo. Es un jamón clásico y sabroso, de mordida firme y final entre salado y dulce, que sirve igual para bocadillos que para tablas.

Esta pierna de 15-17 lb es la versión de tamaño completo. Espera lonchas firmes, de rosa a rubí, con un fino borde de grasa cremosa, un suave aroma a curado y un sabor sabroso y duradero. Como el serrano es más magro que el ibérico, se corta limpio en lonchas anchas que aguantan bocadillos, melón, huevos y cocina.

Cómo servirlo. Coloca el jamón en el jamonero y corta lonchas finas con un cuchillo flexible. Para tapas, sírvelo a 68-72 °F (20-22 °C). Corta en dados la carne cercana al hueso y los recortes para lentejas, croquetas, judías verdes salteadas o una tortilla.

Conservación. Guárdalo entero en un lugar fresco y seco. Una vez cortado, tapa la cara del corte con papel de horno y un paño de algodón limpio, y termínalo en 3 a 6 semanas. Los huesos dan un caldo excelente.

Maridaje. Blancos jóvenes y frescos, cava seco o un Rioja ligero, además de manchego, aceitunas y pan con tomate y aceite de oliva.

Envío. Gratis en los 48 estados contiguos. Sale de Florida en 1-2 días hábiles.

Detalles del producto

Marca	Cortijo de Canata
Origen	España
Peso	Jamón entero con hueso, 15-17 lb
Curación	15 meses (Reserva)
Conservación	Lugar fresco y seco. Una vez cortado, tapar con papel de horno y un paño
Alérgenos	Consulta la etiqueta del producto. Si tienes alguna alergia alimentaria, contáctanos antes de pedir.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre el jamón serrano y el ibérico?

El serrano procede de cerdos de raza blanca y se cura en aproximadamente un año o más; el ibérico procede de cerdos ibéricos, es más graso y se cura durante más tiempo. El serrano es más firme, más salado y más barato.